​​【材料4人前】 ​・サバ ２匹・水 100cc・しょうゆ 100cc・お砂糖 大さじ4・酒 大さじ4・みりん 大さじ4・しょうが 30グラム 【作り方】 ①サバの臭みをとる。 サバは3枚に卸して皮目にバッテンの切込みを入れたら、ザルや網に乗せて熱湯をかける。 ボールに…

​​ 【材料4人前】 カブ 剥いた状態で400グラム 玉ねぎ 1/2個 ベーコンスライス 4枚 白ワイン 50cc 水 300cc 鶏がらスープ 小さじ２ オリーブ油 大さじ１ 生クリーム100cc 【作り方】 ①具材を処理する。 カブは厚めに皮を剥いてスライス。 玉ねぎは繊維に垂直…

​​ 【材料4人前】 ・甲殻類の殻 200グラム （基本は生ですが、茹でガニの殻でも実験済み！） ・にんじん 1/2本 ・玉ねぎ 1/2個 ・セロリ 1/2 本 （なければいらないです。今回も入れてません(笑)） ・にんにく １片 ・トマト缶 1缶（400グラムでした） ・白…

​​​​ 【ピクルスの漬け材料】 ・水 250cc・米酢 200cc・お砂糖 40グラム・ローリエ 1枚・タイム 2～3本・ローズマリー 2～3本・コリアンダー（ホール） 小さじ1・鷹の爪 お好みでハーブやお酢もいろいろな種類を試しても面白いですよ。​ 【作り方】 ①野菜を…

​​​ 【材料4人前】​ ・じゃがいも 4個 ・塩 適量 ・サラダ油 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・バター 適量 【作り方】 ①じゃがいもを処理する。 じゃがいもは皮を剥いたら千切りにする。 面倒ならスライサーを使えば簡単ですよ！ ☆大抵ギザギザの千切り刃が付い…

​ ​ 【材料4​​人前】 ​・豚バラスライス 12枚・グリーンアスパラ 4本・エリンギ 2本・ナス ２本・パプリカ赤黄 各1/2個 【作り方】 ①具材を処理する。 ・アスパラは下半分の皮を薄く剥き、袴をとる。 ・エリンギは縦に裂いておく。 ・ナスも縦に4～6等分。 …

​​ 【材料4人前】 ​・ごはん 軽く4膳分 ・卵 8個 合わせ調味料 ・酒 大さじ３ ・みりん 大さじ３ ・塩 少々 具材 ・グリーンアスパラ 4本 ・エリンギ 1/2パック ・長ネギ 1/2本 ・カニ缶、カニカマ 好きなだけ （今回は甘えび 1盛り） あんかけ ・水 600cc …

​​ 【材料4人前】 ・鶏モモ １枚 ・人参 １/２本 ・里芋 ３～４個 ・ゴボウ １/2本 ・蓮根 １房 ・干しいたけ ４個 ・大根 じゃがいも お好みで ・出汁 300cc （お味噌汁のお出汁を多めに取っておいて使いました。） ・しいたけの戻し汁 100cc 合わせ調味料 …

​​ 【豚バラ500グラム分】​ ・豚バラブロック 500グラム 煮込み用 ・玉ねぎ 1個 ・にんじん 1/2本 ・長ネギ 青い部分 ・にんにく １片 ・しょうが 10グラム ・水 1リットル ・鶏ガラスープ 大さじ１ （顆粒） 味付け用 ・酒 50cc ・しょうゆ 50cc ・みりん 5…

​​​ 【材料4人前】 ・茄子 4本 ・青味 お好みで 今回はきぬさや12本くらい 漬け出汁 ・水 300cc ・白だし 大さじ１ ・本つゆ 大さじ１ ・砂糖 小さじ１ 【作り方】 ①具材を処理する。 ・茄子は縦に半割、隠し包丁を入れたら1口大にカット。 ・きぬさやは筋を…

​​ 【材料4人前】​ ・レタス類 適量・トマト 1個・クリームチーズ 80グラム・カイワレ 1/2パック・ラザニアのパスタ 1枚ショートパスタやスパゲティを切ってもいいですね。・バルサミコソース 適量・レモン汁、オリーブオイル 適量・パルメザンチーズ お好み…

​​ 【材料4人前】​ ・オクラ ２パック ・山芋 1/3本 ・納豆 3パック ・納豆昆布 適量 （今回は乾物で倍くらいに増えちゃいました。） ・かつお節 お好みで 【作り方】 ①具材を処理する。 ・オクラは塩ゆでして小口切り。 ・山芋はすりおろして白だしで味付け…

​​ 【材料4人前】​ ・かつお刺身用 柵2本 マリネ用 ・塩 カツオの重さの1パーセント（100グラムに対して1グラム） ・にんにく 1片 ・タイム 適量 ・オリーブオイル 適量 （サラダ油でもＯＫ） 具材 ・プチトマト 12個 ・きゅうり 1/2本 ・新玉ねぎ 1/4個 ・…

​​ 【材料4人前】 ・鶏モモ肉 2枚付け込み用・酒 大さじ１・しょうゆ 大さじ１・にんにく 1/2片・しょうが 適量・長ネギの青い部分衣・片栗粉ソース・長ネギ 1本・トマト 1個・玉ねぎ 1/4個・黒酢（米酢） 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・お砂糖 大さじ１​ 【作…

​​​​​​ 【材料4人前】 ・バゲット 8切れ食パンでももちろんＯＫ！・卵 ３個・牛乳 ２７０cc・砂糖 大さじ２ ​・イチゴのマリネ 好きなだけ 【作り方】 ①アパレイユ（漬け用液体）を作る。 溶き卵に砂糖・牛乳を混ぜるだけ。 ②パンを漬ける。 食パンなら10分…

​​​ 【材料】 ・イチゴ 好きなだけ ・グラニュー糖 イチゴの1割グラム ・お好きなお酒 イチゴの1割cc 【作り方】 ①イチゴを処理する。 イチゴはへたをとって水洗いをする。 大きいイチゴは1/2 か1/4にカットしておく。 ②マリネする。 イチゴの重さを量って1…

​​ 【材料4人前】 ○鶏そぼろ ・鶏ひき肉 ２５０グラム 合わせ調味料 ・しょうゆ 大さじ１ ・酒 大さじ１ ・みりん 大さじ１ ・お砂糖 大さじ1 ○卵そぼろ ・卵 3個 ・白だし 少々 ○白身でんぶ ・タラ切り身 2切れ（１５０グラムくらい） 合わせ調味料 ・酒 大…

​​ 【材料4人前】 ・マッシュルーム 20個 ・冷凍むきエビ 20匹 ・スナップエンドウ 10本 ・パプリカ 1/2個 ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 大さじ3杯 ・白ワイン １００cc お好みで鷹の爪 1本 【作り方】 ①具材を処理する。 ・マッシュルームは汚れを拭き…

​ 【材料４人前】​ ・お好みのレタス 適量 ・ゆで卵 2個 ・トマト 1個 ・オリーブ水煮 20個 ・シーチキン １缶 ドレッシング ・白ワイン酢 ２５cc ・マスタード 10グラム ・アンチョビ 1枚 ・サラダ油 １００cc 【作り方】 ①具材を処理する。 レタスは１口大…

​​ 【材料4人前】 新玉ねぎ １/２個レタス類 適量じゃこ 適量鰹節 適量プチトマト（その他 お好みの野菜）材料が適当でごめんなさい。涙 ドレッシング（混ぜるだけ）本つゆ 大さじ２味ポン 大さじ2お砂糖 小さじ１ごま油 少々 【作り方】 ①具材を処理する。 …

【材料4人前】​ ・鰤の切り身 4切れ （合わせ調味料） ・しょうゆ 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・はちみつ又は水あめ 大さじ2 ・ごま油 少々 【作り方】 ①鰤の下処理をする。 鰤の切り身に沸騰したお湯をザッとかけて臭味をとる。 ②鰤を焼く。 フ…

​​​ 【材料1杯分】 ・ピーチネクター １００cc・ソーダ １００cc・白ワイン 大さじ2杯・ミント 適量・ライムまたはレモン 適量 【作り方】 グラスにカットしたミントとライムを入れたらマドラーで潰して液体を混ぜ合わせて出来上がり～。 暑い夏にはピッタリ…

​​ 【材料4人前】​ プチトマトとマッシュルームのブルスケッタ ・プチトマト 8個 ・マッシュルーム 8個 ・バジルまたは大葉 4枚 ・にんにく 適量 ・バルサミコ酢 適量 ・お砂糖 一つまみ 【作り方】 ①具材を処理する。 プチトマトは8等分（湯剥きをしておく…

​​ 【材料4人前】​ ・鶏ひき肉 200グラム・豆腐 200グラム （今回は絹ごしを使いましたが、木綿でも美味しかったです。）・にんじん １/2本・玉ねぎ １/２個・卵 1個・大葉 4枚・本つゆ 大さじ1杯・大根おろし 適量 【作り方】 ①具材を処理する。 ・豆腐を半…

​​​ 【材料４人前】 ・新玉ねぎ２～３個・バター 10グラム・ベーコンスライス 4枚・白ワイン ５０cc・コンソメキューブ 1個・水 ３００cc・生クリーム １００cc・塩コショウ 適量 【作り方】 ①材料を切る。 玉ねぎは皮をむいて、３ミリ幅にスライスします。 …

​​​​ 【材料4人前】 ・鶏モモ肉 2枚・新玉ねぎ ２個・にんにく １片・ベーコンスライス 4枚・じゃがいも 4個・白ワイン ６０cc・水 ２００cc・コンソメキューブ 1個・マスタード 少々・パン粉 少々・バター 適量・ローズマリー お好みで （タイムやローリエ…