カブのポタージュスープ

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【材料4人前】

カブ　剥いた状態で400グラム

玉ねぎ　1/2個

ベーコンスライス　4枚

白ワイン　50cc

水　300cc

鶏がらスープ　小さじ２

オリーブ油　大さじ１

生クリーム100cc

【作り方】

①具材を処理する。

カブは厚めに皮を剥いてスライス。

玉ねぎは繊維に垂直にスライス。

②玉ねぎを炒める。

鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎを炒める。

火加減は中火から弱火で色付かないように注意！

③カブを煮る。

玉ねぎの甘味が出たらカブを加えて白ワインを加える。

アルコールがとんだら水と鶏がら・ベーコンスライスを加えて沸騰させる。

灰汁をひいてコトコト10分くらい煮る。

④ミキサーにかける。

鍋からベーコンを取り出してミキサーにかけていく。

⑤仕上げる。

ミキサーにかけたら生クリームを加えて、塩コショウで味を調える。

濃度は水か牛乳で調節します。

カブの葉とオリーブオイルを浮き身にして出来上がり！

☆ミキサーにかけた後は、氷水にあてて冷やせば冷製でも楽しめますよ。